Connaissez-vous le Mole Poblano ?
Ce plat authentique fait partie des incontournables de la gastronomie mexicaine. Il se compose généralement de morceaux de poulet mijotés dans une sauce à base de piments ancho, de cacao et de fruits secs (sésame, amandes, raisins secs…)
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, cette sauce n’est pas sucrée. Le cacao apporte de la texture et de la douceur.
Le Mole Poblano est un plat très parfumé. Il peut être servi avec du riz, mais se consomme aussi dans les fameux tacos avec des tortillas de maïs.
Si vous aimez, parsemez votre plat de coriandre et de graines de sésame avant de le servir. À déguster chaud.
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Le saviez-vous ?
En mexicain, « Mole » signifie « sauce ». D’où « guacamole », une sauce ou plutôt dip à l’avocat.
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