Problème avec la coriandre : l’aromate qui fait débat

Dans notre food truck à Aix-en-Provence, le problème coriandre suscite toujours un débat passionné. Ce n’est pas toujours la sauce piquante qui fait parler, ni même le fromage fondant… mais cette herbe verte, fine et fraîche. Adorée par les uns, détestée par les autres, elle fait toujours polémique. Et pourtant, elle est largement présente dans la cuisine mexicaine.
Même à des milliers de kilomètres de Mexico, le sujet brûle toutes les lèvres. Que l’on commande des nachos ou une assiette de tacos dans notre food truck à Aix-en-Provence, la question revient : alors, c’est quoi ce problème avec la coriandre ?

Une herbe emblématique du Mexique

Dans la tradition culinaire mexicaine, la coriandre – ou cilantro – est reine. Elle parfume les tacos, les ceviches, les sauces pimentées et bien sûr, le célèbre guacamole.

Dans notre food truck à Aix-en-Provence, nous utilisons cette herbe fraîche pour vous proposer des recettes authentiques, où elle équilibre les saveurs épicées. Mais comme nous ne l’intégrons jamais à nos plats, nous pouvons toujours satisfaire tous les invités, amateurs de coriandre ou non ! Car oui, la coriandre divise.

Une question de génétique

Si vous trouvez beaucoup d’inconvénients à la coriandre, ou que vous pensez trouvez qu’elle a un goût de savon, vous n’êtes pas seul. Des études ont montré que certaines personnes possèdent une variation génétique (sur le gène OR6A2) qui rend leur perception de la coriandre particulièrement désagréable. Un goût de punaise, paraît-il (mais évidemment, encore faut-il avoir déjà goûté aux punaises… 🙂 !)

Dans notre food truck à Aix-en-Provence, il n’est pas rare d’entendre des clients demander « sans coriandre, s’il vous plaît », non pas par caprice, mais parce que leur palais y est réellement sensible.

Ce problème coriandre transcende les frontières. Elle touche aussi bien les amateurs de gastronomie mexicaine que ceux qui découvrent cette street-food dans notre food truck à Aix-en-Provence.

Problème coriandre : sujet brûlant sur les réseaux…

La popularité des food trucks à Aix-en-Provence s’est accompagnée d’un engouement pour la street food internationale. Et parmi les tendances fortes : la cuisine mexicaine. Mais avec elle revient aussi ce débat houleux autour du problème coriandre.

Dans notre food truck à Aix-en-Provence, nous défendons son usage comme un marqueur de l’authenticité. En même temps, c’est facile, on adore la coriandre ! Pour autant, nous savons nous adapter à la demande locale et proposant des alternatives sans coriandre, pour les palais récalcitrants !

Cuisiner mexicain sans coriandre, c’est possible ?

La réponse est nuancée. Oui, on peut proposer une expérience mexicaine sans coriandre, surtout dans notre food truck à Aix-en-Provence, où l’on a à cœur de s’adapter aux goûts variés des invités et clients. Mais il faut le faire avec soin : remplacer la coriandre, c’est repenser l’équilibre du plat. Et dans une cuisine aussi riche que celle du Mexique, chaque herbe a sa place.

Problème coriandre : un ingrédient clivant

Des cuisines du Mexique à notre food truck à Aix-en-Provence, la coriandre reste un symbole fort. Une chose est sûre, elle ne laisse jamais indifférent.

Alors, avec ou sans coriandre ? Dans quelle équipe vous trouvez-vous ? Posez la question et vous verrez, le débat est aussi savoureux que nos tacos eux-mêmes !