Disco & Tacos vol. 10 • Mexicali

Les fish tacos que l’on a cuisiné cette semaine vous ont donné un aperçu de l’été qui arrive à grands pas. Pour donner encore plus de saveur à vos recettes et à vos préparations en cuisine, on a mis la main à la pâte pour vous concocter une nouvelle playlist de 12 titres qui sentent bon l’air marin d’une plage de Mexicali, capitale de l’état mexicain de Basse-Californie et non loin de San Diego aux États-Unis.

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Taco Tuesday : Tacos au tartare de saumon mariné, julienne de mangue et d’avocat

Cette semaine, pour accueillir la chaude saison comme il se doit, on a décidé de tenter une recette de Fish Tacos ! Au Mexique, on les appelle « tacos de pescado » et pour la petite histoire, ils sont nés à Ensenada, port de pêche sur la côte pacifique de la Basse Californie au début des années 60. Nous, on a choisi pour encore plus de fraîcheur de cuisiner un tartare de saumon et de l’accompagner de dés de mangue et d’avocat. Une recette rapide à réaliser et qui se déguste froide (et sans coriandre, pour les non amateurs !)

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Contre les amalgames entre cuisine tex-mex et cuisine mexicaine

Quand on parle de tacos ou de cuisine mexicaine, on entend souvent les gens demander « c’est quoi déjà des tacos ? C’est comme des fajitas ? De la galette roulée avec des poivrons, c’est ça ? » Dans l’esprit de bon nombre d’occidentaux, la cuisine mexicaine est bien souvent assimilée aux mets tex-mex que l’on nous sert dans les grandes chaînes de restaurants ou que l’on trouve au rayon Old El Paso de nos supermarchés. Histoire de remettre les pendules à l’heure (mexicaine), voici quelques précisions…

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Taco Tuesday : Tacos à la crépinette de porc, champignons et sauce fraîche au miel, chili et coriandre

Cette semaine, on a décidé de revisiter une recette du site Qui Toque, qui nous a fourni un panier de provisions pour 4 repas, en déclinant leurs crépinettes de porc aux champignons et brocoli rôti dans des tacos. Un régal !

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Disco & Tacos vol. 9 by La Fessée Musicale

Après Antho Nabet qui nous avait concocté un mix nu-disco aux petits oignons, ce sont de nouveaux invités qui prennent les commandes des playlists de Disco & Tacos. Pour faire scintiller la boule à facettes ce jeudi, nos amis de La Fessée Musicale se sont chargés de dénicher onze pépites, de Cerrone à Sylvester en passant par Jimmy Sommerville.

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Disco & Tacos vol. 8 • Zacatecas

Finalement, cuisiner et faire une playlist, c’est à peu près la même chose : on mélange les meilleurs ingrédients, on rajoute quelques raretés qui viennent donner du piquant et de l’originalité, et on saupoudre de quelques classiques dont on sait qu’ils feront fureur auprès des invités. Cette semaine, après avoir cuisiné des tacos 100 % végétariens, on vous propose une playlist de 13 titres qui sentent bon le printemps pour plus d’une heure de disco funk…

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Taco Tuesday : Tacos végétariens à la patate douce et banane plantain

Comme on n’a pas oublié nos amis végétariens, cette semaine on a décidé de leur proposer une recette garantie sans viande ni poisson, ni œufs ni fromage. Oui c’est possible (et même sans tofu) ! Pour le côté exotique, on a choisi de cuisiner des bananes plantain et des patates douces. On vous laisse lire la recette et vous régaler…

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Taco Tuesday : Tacos de Cancún au crabe et pamplemousse rose

Cette semaine, on a décidé d’utiliser ce qu’il nous restait dans le frigo et on a improvisé une recette sucrée salée, au crabe, pamplemousse et avocat, super facile. Pourquoi on l’a appelée « tacos de Cancún » ? Car c’est dans cette ville mexicaine que des milliers de « crabes bleus » envahissent les plages en été pour pondre. Ça, c’était pour l’anecdote. Maintenant, place à la recette !

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Disco Ball vol. 7 • Juárez

Le début de semaine fut épique. On peut vous le dire aujourd’hui car c’est confirmé : nous sommes en pleine préparation de notre première soirée (un anniversaire où Disco & Tacos prendra vie, en chair et en os, derrière des fourneaux pour régaler 30 personnes !) Du coup, on a continué à essayer de se détendre sans penser au stress du jour J et pour ce faire, on vous a concocté une petite playlist de 10 titres disco…

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