Pas de tacos pour nous cette semaine, mais une toute première recette de dessert typiquement mexicain : le pastel de elote, un gâteau à base de maïs ! Pour encore plus de saveurs, on a décidé d’y incorporer du citron vert et (un peu) de tequila – rappelons que l’alcool est à consommer avec modération !
Difficulté ★☆☆ •/• Préparation : 30 mn •/• Cuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
200 g de beurre (+ un peu pour le moule)
Quelques pincées de farine de blé (pour le moule)
400 g de grains de maïs crus
5 œufs
200 g de sucre en poudre très fin
1 cuillère à café d’arôme de vanille
2 cuillères à café de jus de citron vert
20 cl de tequila
du sucre glace et des zestes de citron vert pour la décoration
Préparation :
① Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
② Faire fondre le beurre et le réserver à température ambiante. Chemiser de papier sulfurisé un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre, puis beurrer et fariner le papier.
③ Dans le bol d’un mixeur, réduire les grains de maïs en purée. Ajouter les œufs, le sucre, la vanille, le jus de citron vert et la tequila et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter le beurre et mixer brièvement.
④ Verser la pâte dans le moule et enfourner 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la gâteau soit cuit au centre. Sortir du four et laisser refroidir 20 minutes.
⑤ Démouler le gâteau quand il est encore chaud. Le couper et saupoudrer de sucre glace et de zestes de citron vert pour la décoration.
¡ Buen Provecho !
❂ L'ASTUCE DU MARDI ❂
Vous pouvez varier selon vos goûts et mettre du rhum à la place de la tequila, si vous préférez. De même avec d’autres agrumes à la place du citron vert.
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Disco & Tacos 