Taco Tuesday : Tacos Tinga de pollo (poulet Tinga)

On continue la découverte d’authentiques recettes mexicaines. Après le mole poblano et les tacos al Pastor, place à une autre spécialité venue de la ville de Puebla : les tacos de poulet tinga. Aussi appelé « tinga de pollo », ce plat typique est un savant mélange d’ingrédients et de saveurs : principalement du poulet, du chorizo et des épices.

Difficulté ★☆☆ •/• Préparation : 50 mn 
(en comptant la préparation des sauces et des tortillas maison)

tacos tinga de poulet

Ingrédients (pour 2 personnes) :

4 galettes de blé
500 g de filets de poulet
3 grosses tomates
1 gros oignon jaune
1 demi chorizo à cuire (fort ou doux, selon vos goûts)
Des piments chipotle (ou du chipotle en sauce, petite bouteille Heinz®)
Une pincée de chili en poudre
2 gousses d’ail
3 brins de thym (ou un bouquet garni)
1 brin de marjolaine
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café d’origan séché
3 cuillères à soupe de sucre roux
sel de mer
poivre
huile d’olive

Pour les sauces :
Du guacamole
De la salsa de tomates
De la crème fromagère

Pour accompagner :
Coriandre fraîche
2 citrons verts

Préparation :

① Disposez les deux tomates (sans les couper) dans un plat allant au four et enfournez pendant 15 minutes à 200°C.
② Dans un autre plat, émincez le poulet en lamelles, ajoutez 25 cl d’eau, les oignons coupés en gros morceaux et l’ensemble des herbes (thym, laurier, marjolaine). Enfournez pendant 1h30 à 180°C, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
③ Pendant la cuisson du poulet, coupez le chorizo en petits dés et faites le revenir pendant 5 mn à feu doux dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les piments chipotle (ou le piment en sauce) et l’oignon. Poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.
④ Incorporez l’ail, la purée de tomates, le laurier, le thym et l’origan. Saler et poivrer et attendez que la sauce soit plus épaisse.
⑤ Une fois que la sauce a épaissi, rajoutez le poulet émincé en l’effilochant à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le sucre roux, puis cuire encore 10 minutes.
⑥ Une fois vos tortillas prêtes et chaudes, disposez la viande avec quelques dés de chorizo et un peu de sauce. Parsemez de coriandre fraîche et posez les quartiers de citrons verts dans l’assiette. C’est prêt !

¡ Buen Provecho !

IMG_1172

❂ L'ASTUCE DU MARDI ❂

On vous conseille d’accompagner vos tacos d’une petite salade de pousses d’épinards assaisonnée avec de l’huile de sésame et du citron vert, et d’une sauce fromagère (2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe de ricotta, une pincée de muscade, de la coriandre fraîche hachée et un trait de citron vert).

Télécharger la fiche recette en PDF

❂ DES IDÉES DE PLAYLISTS POUR CUISINER EN MUSIQUE… ❂

IMG_0309IMG_0314IMG_0466

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s