Petit manuel du taco

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Originaire du Mexique, le « taco » a plus de 500 ans ! Cet en-cas (son nom est similaire à celui de sandwich aux États-Unis) se compose d’une galette (tortilla) et d’une garniture. Il en existe plusieurs sortes, les plus traditionnels étant ceux à la viande (tacos al pastor), sorte déclinaison du chawarma libanais où la viande est cuite sur une rôtisserie verticale (kebab style !) ou au poisson (tacos de pescado).

La différence entre les tacos vient surtout de leur mode de cuisson : certains sont frits dans l’huile (tacos dorados), d’autres à la vapeur (tacos de canasta) et d’autres encore plongés dans une sauce pimentée après avoir été légèrement frits.

Comme les crêpes ou les burgers, les tacos sont déclinables à l’infini, selon les goûts et les envies de chacun.

Et parce qu’il se mange principalement dans la rue ou les foires, il convient évidemment de s’en délecter avec les mains !

À éviter…

  • Le cheddar, qui n’a évidemment rien de mexicain. Si vous voulez rester dans la pure tradition locale, évitez donc d’en rajouter.
  • Le piment jalapeño : préférez du piment frais haché, assaisonné selon vos goûts avec du concassé de tomates fraîches.

Liens utiles :

Le tacos, nouvelle lubie du fast food banlieusard sur Bondy Blog

 

 

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Je rajouterai que les tacos apart de delicieux ils sont partie de notre identité. C´est vrai qu’on les trouve dans les restaurants, fondas (eateries) et même dans la maison. Difficile de dire lequels sont les meilleurs mais j’adore les tacos al pastor, les tacos de canasta, et les tacos acorazados, ces derniers les tacos traditionels de ma ville, Cuernavaca.

    Btw, J’adore l’affiche, tu l’as trouvée ou?

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    1. discoandtacos dit :

      Merci Heidi pour ces précisions 🙂
      Voici l’affiche « tacografia » en grand format : http://i.imgur.com/zaL0qQm.jpg

      Et il faut qu’on vous invite aussi à la maison pour qu’on cuisine ensemble !

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