Taco Tuesday : Tacos de poisson à la mayonnaise de chipotle et à la salsa de concombre

Arrivée du printemps oblige, on a décidé de tester une recette de Tacos de pescado, de Fish Tacos, bref, dites-le comme vous voulez : de tacos au poisson ! On l’a trouvée dans notre bible, Le livre de cuisine du Mexique de Margarita Carrillo Arronte (aux éditions Phaidon). Pour accompagner, une excellente salsa de concombre aigre-douce avec du vinaigre de framboise. Cette création a été imaginée par le chef mexicain Sean Prenter, qui est notamment propriétaire du restaurant Mexicano sur la plage de Narabeen, en Australie. On s’est inspiré de sa recette pour un résultat super frais et croustillant à la fois !

Poursuivre la lecture de « Taco Tuesday : Tacos de poisson à la mayonnaise de chipotle et à la salsa de concombre »

Taco Tuesday : Tacos au poulet caramélisé, pesto de roquette, brie et noisettes concassées

Après plusieurs mois d’absence (notre dernière recette, le Tacos Corse, justement surnommé par certains d’entre vous le Tacorse !), voici une nouvelle recette de Tacos remise au goût du jour pour s’adapter aux saisons. On a fait travailler nos méninges pour inventer ce Tacos automnal aux saveurs sucrées salées : un pesto de roquette maison, assez fort en goût, qui se marie très bien avec du poulet caramélisé, une fine tranche de brie et quelques noisettes émiettées sur le dessus. Super bon et surtout facile à réaliser !

Poursuivre la lecture de « Taco Tuesday : Tacos au poulet caramélisé, pesto de roquette, brie et noisettes concassées »

Taco Tuesday : Tinga de Corsica à l’araignée de porc et au figatelli

Vacances dans le maquis obligent, on a décliné la traditionnelle recette « Tinga de pollo » (du poulet cuit avec des herbes, épices et sauce au chorizo) pour improviser un « Tinga de corsica », avec de l’araignée de porc (un morceau très tendre), et en remplaçant le chorizo par du figatelli. Le résultat était surprenant mais délicieux et comme il a régalé nos invités, on a décidé de partager notre recette avec vous…

Poursuivre la lecture de « Taco Tuesday : Tinga de Corsica à l’araignée de porc et au figatelli »

Taco Tuesday : Tacos à la viande de boeuf hachée, gaspacho de poivrons et feta

Toujours le même dilemme : comment bien manger alors que les températures grimpent ? On a trouvé la solution avec un tacos chaud-froid : d’un côté, la fraîcheur d’un gaspacho de poivrons et de la feta, et de l’autre, pour se rassasier, de la viande de boeuf un brin pimentée. C’est l’une des meilleures associations que l’on aies testées et on a décidé de te livrer nos secrets pour bien la préparer…

Poursuivre la lecture de « Taco Tuesday : Tacos à la viande de boeuf hachée, gaspacho de poivrons et feta »

Contre les amalgames entre cuisine tex-mex et cuisine mexicaine

Quand on parle de tacos ou de cuisine mexicaine, on entend souvent les gens demander « c’est quoi déjà des tacos ? C’est comme des fajitas ? De la galette roulée avec des poivrons, c’est ça ? » Dans l’esprit de bon nombre d’occidentaux, la cuisine mexicaine est bien souvent assimilée aux mets tex-mex que l’on nous sert dans les grandes chaînes de restaurants ou que l’on trouve au rayon Old El Paso de nos supermarchés. Histoire de remettre les pendules à l’heure (mexicaine), voici quelques précisions…

Poursuivre la lecture de « Contre les amalgames entre cuisine tex-mex et cuisine mexicaine »

Taco Tuesday : Tacos à la crépinette de porc, champignons et sauce fraîche au miel, chili et coriandre

Cette semaine, on a décidé de revisiter une recette du site Qui Toque, qui nous a fourni un panier de provisions pour 4 repas, en déclinant leurs crépinettes de porc aux champignons et brocoli rôti dans des tacos. Un régal !

Poursuivre la lecture de « Taco Tuesday : Tacos à la crépinette de porc, champignons et sauce fraîche au miel, chili et coriandre »

Taco Tuesday : Tacos végétariens à la patate douce et banane plantain

Comme on n’a pas oublié nos amis végétariens, cette semaine on a décidé de leur proposer une recette garantie sans viande ni poisson, ni œufs ni fromage. Oui c’est possible (et même sans tofu) ! Pour le côté exotique, on a choisi de cuisiner des bananes plantain et des patates douces. On vous laisse lire la recette et vous régaler…

Poursuivre la lecture de « Taco Tuesday : Tacos végétariens à la patate douce et banane plantain »