Taco Tuesday : Tacos de poisson à la mayonnaise de chipotle et à la salsa de concombre

Arrivée du printemps oblige, on a décidé de tester une recette de Tacos de pescado, de Fish Tacos, bref, dites-le comme vous voulez : de tacos au poisson ! On l’a trouvée dans notre bible, Le livre de cuisine du Mexique de Margarita Carrillo Arronte (aux éditions Phaidon). Pour accompagner, une excellente salsa de concombre aigre-douce avec du vinaigre de framboise. Cette création a été imaginée par le chef mexicain Sean Prenter, qui est notamment propriétaire du restaurant Mexicano sur la plage de Narabeen, en Australie. On s’est inspiré de sa recette pour un résultat super frais et croustillant à la fois !

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Taco Tuesday : Tacos à la viande de boeuf hachée, gaspacho de poivrons et feta

Toujours le même dilemme : comment bien manger alors que les températures grimpent ? On a trouvé la solution avec un tacos chaud-froid : d’un côté, la fraîcheur d’un gaspacho de poivrons et de la feta, et de l’autre, pour se rassasier, de la viande de boeuf un brin pimentée. C’est l’une des meilleures associations que l’on aies testées et on a décidé de te livrer nos secrets pour bien la préparer…

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Taco Tuesday : Tacos à la crépinette de porc, champignons et sauce fraîche au miel, chili et coriandre

Cette semaine, on a décidé de revisiter une recette du site Qui Toque, qui nous a fourni un panier de provisions pour 4 repas, en déclinant leurs crépinettes de porc aux champignons et brocoli rôti dans des tacos. Un régal !

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Taco Tuesday : Tacos Tinga de pollo (poulet Tinga)

On continue la découverte d’authentiques recettes mexicaines. Après le mole poblano et les tacos al Pastor, place à une autre spécialité venue de la ville de Puebla : les tacos de poulet tinga. Aussi appelé « tinga de pollo », ce plat typique est un savant mélange d’ingrédients et de saveurs : principalement du poulet, du chorizo et des épices.

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Taco Tuesday : Tacos de Cochinita Pibil

antho camillePour la première recette d’invités sur Disco & Tacos, nous avons fait convié notre ami Antho Nabet, DJ à ses heures (notamment via le blog Down The Blouse, il passe également du son dans de nombreux endroits à Marseille dont La Dame Noir Dancing) et passionné par le Mexique depuis qu’il a fait une partie de ces études là-bas. Depuis, il y retourne régulièrement avec sa chérie Camille. C’est donc à quatre mains qu’ils nous ont concocté une spécialité mexicaine, les Tacos de Cochinita Pibil. La parole est à eux ! 

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Taco Tuesday : Tacos al Pastor

Les tacos « al pastor » (littéralement « du berger) sont les plus populaires au Mexique. Vendus directement dans la rue, ils ressemblent au chawarma libanais ou au kebab, pour la cuisson de la viande (souvent du porc), rôtie à la broche. On les accompagne d’ananas frais ou caramélisé, d’oignons blancs et de coriandre, et, comme toujours, d’un jus de citron vert avant la dégustation !

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Taco Tuesday : Tacos au porc et orange caramélisée

Les tacos au porc (aussi appelés « tacos de carnitas » au Mexique) font partie des basiques de la cuisine mexicaine. Très souvent, le porc est confit dans une marinade sucrée-salée et épicée, voire cuit lentement au four pendant des heures pour qu’il soit extrêmement fondant. Nous l’avons ici associé à l’amertume de l’orange pour un mélange aigre doux qui ravira vos papilles.

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