Taco Tuesday : Tacos de Cochinita Pibil

antho camillePour la première recette d’invités sur Disco & Tacos, nous avons fait convié notre ami Antho Nabet, DJ à ses heures (notamment via le blog Down The Blouse, il passe également du son dans de nombreux endroits à Marseille dont La Dame Noir Dancing) et passionné par le Mexique depuis qu’il a fait une partie de ces études là-bas. Depuis, il y retourne régulièrement avec sa chérie Camille. C’est donc à quatre mains qu’ils nous ont concocté une spécialité mexicaine, les Tacos de Cochinita Pibil. La parole est à eux ! 

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Taco Tuesday : Tacos au porc et orange caramélisée

Les tacos au porc (aussi appelés « tacos de carnitas » au Mexique) font partie des basiques de la cuisine mexicaine. Très souvent, le porc est confit dans une marinade sucrée-salée et épicée, voire cuit lentement au four pendant des heures pour qu’il soit extrêmement fondant. Nous l’avons ici associé à l’amertume de l’orange pour un mélange aigre doux qui ravira vos papilles.

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