Taco Tuesday : Tacos de poisson à la mayonnaise de chipotle et à la salsa de concombre

Arrivée du printemps oblige, on a décidé de tester une recette de Tacos de pescado, de Fish Tacos, bref, dites-le comme vous voulez : de tacos au poisson ! On l’a trouvée dans notre bible, Le livre de cuisine du Mexique de Margarita Carrillo Arronte (aux éditions Phaidon). Pour accompagner, une excellente salsa de concombre aigre-douce avec du vinaigre de framboise. Cette création a été imaginée par le chef mexicain Sean Prenter, qui est notamment propriétaire du restaurant Mexicano sur la plage de Narabeen, en Australie. On s’est inspiré de sa recette pour un résultat super frais et croustillant à la fois !

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Taco Tuesday : Fish Tacos aux citrons confits, houmous et sauce boursin

Les fish tacos (tacos au poisson ou tacos de pescado, en mexicain) une spécialité qui viendrait de Basse Californie, serait née dans les années 60 à Ensenada, port de pêche de la côte pacifique, à la demande de Ralph Rubio, un pêcheur qui en avait marre de manger des tacos à la viande… Cette semaine, on a décidé d’oser un mélange délicieux avec une base au houmous, un poisson blanc cuit en papillote avec des citrons confits et une sauce au boursin, pour donner un peu de fraîcheur au tout !

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Sweet Wednesday : Gâteau de maïs parfumé au citron vert et à la tequila (Pastel de Elote)

Pas de tacos pour nous cette semaine, mais une toute première recette de dessert typiquement mexicain : le pastel de elote, un gâteau à base de maïs ! Pour encore plus de saveurs, on a décidé d’y incorporer du citron vert et (un peu) de tequila – rappelons que l’alcool est à consommer avec modération !

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Taco Tuesday : Tacos à la viande de boeuf hachée, gaspacho de poivrons et feta

Toujours le même dilemme : comment bien manger alors que les températures grimpent ? On a trouvé la solution avec un tacos chaud-froid : d’un côté, la fraîcheur d’un gaspacho de poivrons et de la feta, et de l’autre, pour se rassasier, de la viande de boeuf un brin pimentée. C’est l’une des meilleures associations que l’on aies testées et on a décidé de te livrer nos secrets pour bien la préparer…

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Taco Tuesday : Tacos au tartare de saumon mariné, julienne de mangue et d’avocat

Cette semaine, pour accueillir la chaude saison comme il se doit, on a décidé de tenter une recette de Fish Tacos ! Au Mexique, on les appelle « tacos de pescado » et pour la petite histoire, ils sont nés à Ensenada, port de pêche sur la côte pacifique de la Basse Californie au début des années 60. Nous, on a choisi pour encore plus de fraîcheur de cuisiner un tartare de saumon et de l’accompagner de dés de mangue et d’avocat. Une recette rapide à réaliser et qui se déguste froide (et sans coriandre, pour les non amateurs !)

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Contre les amalgames entre cuisine tex-mex et cuisine mexicaine

Quand on parle de tacos ou de cuisine mexicaine, on entend souvent les gens demander « c’est quoi déjà des tacos ? C’est comme des fajitas ? De la galette roulée avec des poivrons, c’est ça ? » Dans l’esprit de bon nombre d’occidentaux, la cuisine mexicaine est bien souvent assimilée aux mets tex-mex que l’on nous sert dans les grandes chaînes de restaurants ou que l’on trouve au rayon Old El Paso de nos supermarchés. Histoire de remettre les pendules à l’heure (mexicaine), voici quelques précisions…

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Taco Tuesday : Tacos végétariens à la patate douce et banane plantain

Comme on n’a pas oublié nos amis végétariens, cette semaine on a décidé de leur proposer une recette garantie sans viande ni poisson, ni œufs ni fromage. Oui c’est possible (et même sans tofu) ! Pour le côté exotique, on a choisi de cuisiner des bananes plantain et des patates douces. On vous laisse lire la recette et vous régaler…

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