Taco Tuesday : Tinga de Corsica à l’araignée de porc et au figatelli

Vacances dans le maquis obligent, on a décliné la traditionnelle recette « Tinga de pollo » (du poulet cuit avec des herbes, épices et sauce au chorizo) pour improviser un « Tinga de corsica », avec de l’araignée de porc (un morceau très tendre), et en remplaçant le chorizo par du figatelli. Le résultat était surprenant mais délicieux et comme…

Guacamole : mode d’emploi

La véritable recette du guacamole n’est pas connue de tous. Oubliés les sauces toutes faites à la couleur douteuse, sans parler du sachet d’épices d’une célèbre marque industrielle tex-mex, le vrai guacamole est beaucoup plus savoureux lorsqu’on le fait soi-même. Premier point : Écraser plutôt que mixer Contrairement aux idées reçues, le guacamole n’est pas une…