Contre les amalgames entre cuisine tex-mex et cuisine mexicaine

Quand on parle de tacos ou de cuisine mexicaine, on entend souvent les gens demander « c’est quoi déjà des tacos ? C’est comme des fajitas ? De la galette roulée avec des poivrons, c’est ça ? » Dans l’esprit de bon nombre d’occidentaux, la cuisine mexicaine est bien souvent assimilée aux mets tex-mex que l’on nous sert dans les grandes chaînes de restaurants ou que l’on trouve au rayon Old El Paso de nos supermarchés. Histoire de remettre les pendules à l’heure (mexicaine), voici quelques précisions…

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Le tourisme au Mexique, ambiance vintage

Parce que notre but avec Disco & Tacos n’est pas seulement de satisfaire vos papilles et vos tympans, on a décidé de vous en mettre aussi plein la vue avec une jolie collection d’affiches de tourisme vintage. On a choisi une vingtaine de posters du siècle dernier qui vantent les mérites du pays mais aussi des villes d’Acapulco, de Guadalajara, d’Oaxaca ou de l’État du Yucatan.

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Petit manuel du taco

Originaire du Mexique, le « taco » a plus de 500 ans ! Cet en-cas (son nom est similaire à celui de sandwich aux États-Unis) se compose d’une galette (tortilla) et d’une garniture. Il en existe plusieurs sortes, les plus traditionnels étant ceux à la viande (tacos al pastor), sorte déclinaison du chawarma libanais où la viande est cuite sur une rôtisserie verticale (kebab style !) ou au poisson (tacos de pescado).

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