Taco Tuesday : Tacos de poisson à la mayonnaise de chipotle et à la salsa de concombre

Arrivée du printemps oblige, on a décidé de tester une recette de Tacos de pescado, de Fish Tacos, bref, dites-le comme vous voulez : de tacos au poisson ! On l’a trouvée dans notre bible, Le livre de cuisine du Mexique de Margarita Carrillo Arronte (aux éditions Phaidon). Pour accompagner, une excellente salsa de concombre aigre-douce avec du vinaigre de framboise. Cette création a été imaginée par le chef mexicain Sean Prenter, qui est notamment propriétaire du restaurant Mexicano sur la plage de Narabeen, en Australie. On s’est inspiré de sa recette pour un résultat super frais et croustillant à la fois !

Poursuivre la lecture de « Taco Tuesday : Tacos de poisson à la mayonnaise de chipotle et à la salsa de concombre »

Taco Tuesday : Tacos au poulet caramélisé, pesto de roquette, brie et noisettes concassées

Après plusieurs mois d’absence (notre dernière recette, le Tacos Corse, justement surnommé par certains d’entre vous le Tacorse !), voici une nouvelle recette de Tacos remise au goût du jour pour s’adapter aux saisons. On a fait travailler nos méninges pour inventer ce Tacos automnal aux saveurs sucrées salées : un pesto de roquette maison, assez fort en goût, qui se marie très bien avec du poulet caramélisé, une fine tranche de brie et quelques noisettes émiettées sur le dessus. Super bon et surtout facile à réaliser !

Poursuivre la lecture de « Taco Tuesday : Tacos au poulet caramélisé, pesto de roquette, brie et noisettes concassées »

Taco Tuesday : Tinga de Corsica à l’araignée de porc et au figatelli

Vacances dans le maquis obligent, on a décliné la traditionnelle recette « Tinga de pollo » (du poulet cuit avec des herbes, épices et sauce au chorizo) pour improviser un « Tinga de corsica », avec de l’araignée de porc (un morceau très tendre), et en remplaçant le chorizo par du figatelli. Le résultat était surprenant mais délicieux et comme il a régalé nos invités, on a décidé de partager notre recette avec vous…

Poursuivre la lecture de « Taco Tuesday : Tinga de Corsica à l’araignée de porc et au figatelli »

Disco & Tacos vol. 12 • Pachuca

Cap sur Pachuca, celle que l’on surnomme la bella airosa. Capitale de l’État d’Hidalgo, située au nord de Mexico, est mondialement connue comme étant aussi le berceau du football mexicain, et réputée pour sa spécialité culinaire, le paste, qui ressemble aux empañadas chiliens. Imaginez que vous foulez ses ruelles, les yeux rivés sur ses bâtiments. Dans vos oreilles, des pépites disco qui vous font remonter le temps jusque dans les années 70/80. Puis vous vous offrez une halte dans l’une des taquerias locales et vous dégustez un bon mole et pour finir, en dessert, un pastel de elote. Tout est réuni pour apprécier la nouvelle playlist aux rythmes funk, aussi délicieuse qu’une cerise juteuse en été.

Poursuivre la lecture de « Disco & Tacos vol. 12 • Pachuca »

Taco Tuesday : Fish Tacos aux citrons confits, houmous et sauce boursin

Les fish tacos (tacos au poisson ou tacos de pescado, en mexicain) une spécialité qui viendrait de Basse Californie, serait née dans les années 60 à Ensenada, port de pêche de la côte pacifique, à la demande de Ralph Rubio, un pêcheur qui en avait marre de manger des tacos à la viande… Cette semaine, on a décidé d’oser un mélange délicieux avec une base au houmous, un poisson blanc cuit en papillote avec des citrons confits et une sauce au boursin, pour donner un peu de fraîcheur au tout !

Poursuivre la lecture de « Taco Tuesday : Fish Tacos aux citrons confits, houmous et sauce boursin »

Sweet Wednesday : Gâteau de maïs parfumé au citron vert et à la tequila (Pastel de Elote)

Pas de tacos pour nous cette semaine, mais une toute première recette de dessert typiquement mexicain : le pastel de elote, un gâteau à base de maïs ! Pour encore plus de saveurs, on a décidé d’y incorporer du citron vert et (un peu) de tequila – rappelons que l’alcool est à consommer avec modération !

Poursuivre la lecture de « Sweet Wednesday : Gâteau de maïs parfumé au citron vert et à la tequila (Pastel de Elote) »

Disco & Tacos vol. 11 • Zihuatanejo

C’est une belle histoire d’amour. Elle est délicieuse et festive, lui est brûlant et envoûtant. Elle danse toute la nuit, a toujours le sourire, parle souvent d’amour, d’optimisme et de gaieté, sa voix elle-même appelle à la fête.  Lui bouillonne d’impatience. Avec lui, les journées traînent en longueur et la nuit prend une toute autre dimension. Elle est la musique disco, il est l’été, et parce qu’ils semblent avoir été créés l’un pour l’autre, ils s’unissent aujourd’hui pour une nouvelle playlist d’un peu plus d’une heure pour cuisiner nos tacos de la semaine, au boeuf, gaspacho de poivrons et feta. Chaleur…

Poursuivre la lecture de « Disco & Tacos vol. 11 • Zihuatanejo »