Disco & Tacos par French 79

Chaque mois, un nouvel invité proposera sa playlist 100% Disco. Après Kid Francescoli, c’est au tour de son acolyte Simon Henner aka French 79, qui vient de sortir son deuxième album Joshua, de se prêter à l’exercice. Entre pépites françaises (Véronique Sanson, Pierre Bachelet, Michel Berger) et hymnes néo disco (Lindstrom, The Rapture, Daft Punk), le jeune producteur nous offre 20 titres d’hier et d’aujourd’hui, pour danser sur des patins à roulettes.

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Disco & Tacos par Kid Francescoli

Chaque mois, un nouvel invité proposera sa playlist 100% Disco. Le premier à se lancer est Mathieu Hocine, plus connu sous le pseudonyme de Kid Francescoli, qui vient de sortir son cinquième album « Lovers ». Maestro marseillais de l’électro pop langoureuse, le Kid s’aventure sur des terrains disco plus dansants, avec 20 titres triés sur le volet, entre classiques du genre et pépites plus récentes…

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Taco Tuesday : Tacos de poisson à la mayonnaise de chipotle et à la salsa de concombre

Arrivée du printemps oblige, on a décidé de tester une recette de Tacos de pescado, de Fish Tacos, bref, dites-le comme vous voulez : de tacos au poisson ! On l’a trouvée dans notre bible, Le livre de cuisine du Mexique de Margarita Carrillo Arronte (aux éditions Phaidon). Pour accompagner, une excellente salsa de concombre aigre-douce avec du vinaigre de framboise. Cette création a été imaginée par le chef mexicain Sean Prenter, qui est notamment propriétaire du restaurant Mexicano sur la plage de Narabeen, en Australie. On s’est inspiré de sa recette pour un résultat super frais et croustillant à la fois !

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Taco Tuesday : Tacos au poulet caramélisé, pesto de roquette, brie et noisettes concassées

Après plusieurs mois d’absence (notre dernière recette, le Tacos Corse, justement surnommé par certains d’entre vous le Tacorse !), voici une nouvelle recette de Tacos remise au goût du jour pour s’adapter aux saisons. On a fait travailler nos méninges pour inventer ce Tacos automnal aux saveurs sucrées salées : un pesto de roquette maison, assez fort en goût, qui se marie très bien avec du poulet caramélisé, une fine tranche de brie et quelques noisettes émiettées sur le dessus. Super bon et surtout facile à réaliser !

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Taco Tuesday : Tinga de Corsica à l’araignée de porc et au figatelli

Vacances dans le maquis obligent, on a décliné la traditionnelle recette « Tinga de pollo » (du poulet cuit avec des herbes, épices et sauce au chorizo) pour improviser un « Tinga de corsica », avec de l’araignée de porc (un morceau très tendre), et en remplaçant le chorizo par du figatelli. Le résultat était surprenant mais délicieux et comme il a régalé nos invités, on a décidé de partager notre recette avec vous…

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Quand Disco & Tacos cuisine pour vous #2

Deuxième coup d’essai pour nous : les soirées Disco & Tacos à domicile ! Après le repas pour 30 chez Julie, on a cuisiné de l’apéro jusqu’aux plats principaux chez Patricia et ses 20 convives. Finalement, l’ambiance était au mini-restaurant à domicile, avec 3 coins-repas, le service à table et l’animation musicale.

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Disco & Tacos vol. 12 • Pachuca

Cap sur Pachuca, celle que l’on surnomme la bella airosa. Capitale de l’État d’Hidalgo, située au nord de Mexico, est mondialement connue comme étant aussi le berceau du football mexicain, et réputée pour sa spécialité culinaire, le paste, qui ressemble aux empañadas chiliens. Imaginez que vous foulez ses ruelles, les yeux rivés sur ses bâtiments. Dans vos oreilles, des pépites disco qui vous font remonter le temps jusque dans les années 70/80. Puis vous vous offrez une halte dans l’une des taquerias locales et vous dégustez un bon mole et pour finir, en dessert, un pastel de elote. Tout est réuni pour apprécier la nouvelle playlist aux rythmes funk, aussi délicieuse qu’une cerise juteuse en été.

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Taco Tuesday : Fish Tacos aux citrons confits, houmous et sauce boursin

Les fish tacos (tacos au poisson ou tacos de pescado, en mexicain) une spécialité qui viendrait de Basse Californie, serait née dans les années 60 à Ensenada, port de pêche de la côte pacifique, à la demande de Ralph Rubio, un pêcheur qui en avait marre de manger des tacos à la viande… Cette semaine, on a décidé d’oser un mélange délicieux avec une base au houmous, un poisson blanc cuit en papillote avec des citrons confits et une sauce au boursin, pour donner un peu de fraîcheur au tout !

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