Après plusieurs mois d’absence (notre dernière recette, le Tacos Corse, justement surnommé par certains d’entre vous le Tacorse !), voici une nouvelle recette de Tacos remise au goût du jour pour s’adapter aux saisons. On a fait travailler nos méninges pour inventer ce Tacos automnal aux saveurs sucrées salées : un pesto de roquette maison, assez fort en goût, qui se marie très bien avec du poulet caramélisé, une fine tranche de brie et quelques noisettes émiettées sur le dessus. Super bon et surtout facile à réaliser !
Difficulté ★☆☆ •/• Préparation : 15 mn •/• Cuisson : 5 mn (pour le poulet)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
4 tortillas de maïs (fait maison, c’est encore meilleur !)
200g de filets de poulet
De la cassonade (ou du sucre roux, ou du sucre blanc)
4 jolies tranches de Brie de Meaux
quelques noisettes
Pour le pesto de roquette :
– 100g de roquette
– 50 g d’amandes grillées (et fumées, c’est meilleur pour le goût !)
– 2 gousses d’ail dégermées
– 10 cl d’huile d’olive
– 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan selon vos goûts
– une pointe de crème fraîche
– sel
– poivre du moulin
Préparation :
① Préparez votre pesto de roquette : au mixeur, broyez les feuilles de roquette avec les amandes, l’huile d’olive, l’ail, le parmesan. Salez, poivrez selon vos goûts, et ajoutez une pointe de crème fraîche (une cuillère à soupe environ) pour rendre le pesto plus onctueux et doux. Réservez au frais.
② Dans une poêle, réalisez un caramel brun avec la cassonade (ou le sucre) et de l’eau, jusqu’à obtenir une sauce assez épaisse. Lorsque c’est prêt, ajoutez le poulet émincé, salez et poivrez.
③ Coupez de fines tranches de brie.
④ Concassez vos noisettes.
⑤ Une fois que le poulet est cuit, laissez-le reposer à feu très doux deux minutes pour qu’il se caramélise encore un peu.
⑥ Faites chauffer vos tortillas à la poêle, 2 minutes de chaque côté. Laissez-les refroidir quelques instants.
⑦ Une fois vos tortillas prêtes et chaudes, disposez d’abord votre pesto de roquette. Ajoutez le poulet caramélisé, le brie par-dessus et saupoudrez de noisettes. C’est prêt !
¡ Buen Provecho !
❂ L'ASTUCE DU MARDI ❂
Vous pouvez préparer un pico de gallo (petite salade de tomates assaisonnée) à côté pour un peu plus de fraîcheur. Pour ce faire : coupez en dés quelques tomates cerises (leur goût est encore meilleur !), ajoutez du jalapeno, sel, poivre, coriandre, une cuillère à soupe d’huile de sésame (facultatif) et de l’oignon rouge émincé.
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Disco & Tacos 