Cette semaine, pour accueillir la chaude saison comme il se doit, on a décidé de tenter une recette de Fish Tacos ! Au Mexique, on les appelle « tacos de pescado » et pour la petite histoire, ils sont nés à Ensenada, port de pêche sur la côte pacifique de la Basse Californie au début des années 60. Nous, on a choisi pour encore plus de fraîcheur de cuisiner un tartare de saumon et de l’accompagner de dés de mangue et d’avocat. Une recette rapide à réaliser et qui se déguste froide (et sans coriandre, pour les non amateurs !)
Difficulté ★☆☆ •/• Préparation : 30 mn (+45 mn de marinade)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
4 galettes de blé (ou de maïs si vous préférez un régime sans gluten)
2 pavés de saumon
1 avocat
1 mangue
de l’aneth
pour la marinade :
1/2 citron vert (et son zeste pour le dressage)
2 cs huile de noisette
sel, poivre, gingembre, aneth
Préparation :
① Préparez la marinade du saumon. Coupez les pavés de saumon en petits dés (ou plus gros si vous préférez un tartare « au couteau »). Ajoutez le jus d’un demi citron vert, 2 cuillères à soupe d’huile de noisette, et un bout de gingembre frais (dosez selon votre goût). Salez, poivrez et parsemez d’aneth.
② Pendant que le saumon repose au frigo dans sa marinade (comptez 45 minutes à 1h environ), coupez la mangue et l’avocat en dés.
③ Faites chauffer vos tortillas à la poêle, 2 minutes de chaque côté.
④ Laissez-les refroidir quelques instants.
⑤ Garnissez du tartare de saumon, des dés de mangue et d’avocat.
⑥ Disposez de l’aneth ciselée et des zestes de citron vert râpé par dessus le tout. C’est prêt !
¡ Buen Provecho !
❂ L'ASTUCE DU MARDI ❂
Pour encore plus de saveurs, on vous conseille de réaliser un houmous maison à disposer sur vos tortillas avant de les garnir du tartare, de la mangue et de l’avocat. Pour ce faire, passez au mixeur une boîte de pois chiches, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, une gousse d’ail et quelques pincées de cumin.
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Disco & Tacos 