Taco Tuesday : Tacos à la crépinette de porc, champignons et sauce fraîche au miel, chili et coriandre

Cette semaine, on a décidé de revisiter une recette du site Qui Toque, qui nous a fourni un panier de provisions pour 4 repas, en déclinant leurs crépinettes de porc aux champignons et brocoli rôti dans des tacos. Un régal !

Difficulté ★☆☆ •/• Préparation : 30 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

4 galettes de blé (ou de maïs si vous préférez un régime sans gluten)
1 oignon jaune
2 crépinettes de porc
250 g de champignons de Paris
Sel, poivre
Huile d’olive
Une demi-botte de coriandre
4 cuillères à soupe de fromage blanc
2 cuillères à soupe de miel
2 pincées de chili
Le jus d’un citron vert

Pour accompagner :
2 citrons verts
1 tête de brocoli

Préparation :

① Pelez et émincez un oignon jaune. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen/vif. Faites dorer 2 crépinettes de porc 3 mn de chaque côté pour les colorer. Baissez sur feu moyen et ajoutez l’oignon. Faites cuire 20 minutes. Remuez de temps en temps.
② Pendant ce temps : rincez 250g de champignons et taillez-les en quartiers.
③ Au bout des 20 minutes de cuisson des crépinettes, ajoutez les champignons. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Salez, poivrez. À la fin de la cuisson, ajoutez un petit fond d’eau ainsi que quelques pincées de fond de veau pour réaliser une petite sauce.
④ Réalisez une sauce fraîche à l’aide des 4 cuillères à soupe de fromage blanc, des 2 cuillères à soupe de miel, d’une pincée de piment chili en poudre. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre fraîche et le jus d’un citron vert. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
⑤ Faites chauffer vos tortillas à la poêle, 2 minutes de chaque côté.
⑥ Déposez une cuillère à soupe de sauce fraîche sur la tortilla. Coupez vos crépinettes en lamelles puis posez-les sur les tortillas garnies de sauce. Disposez des champignons sur le tout et parsemez de coriandre fraîche. C’est prêt !

¡ Buen Provecho !

❂ L'ASTUCE DU MARDI ❂

Vous pouvez déguster ces tacos avec du brocoli rôti, cuit pendant 25/30 minutes au four.

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